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ap888手机客户端最新 - 明星开餐厅接连出事,“名人光环” 撑不起明星餐厅

发布时间:2020-01-10 14:28:54  浏览次数:2515
[摘要] 镁光灯下的“明星餐厅”近年来成为餐饮行业独特的存在,别家要花好几年做品牌才能获得一定的知名度,而明星在微博上一吆喝,自己开的餐厅马上变成了“网红”。但最近明星开的餐厅接二连三地出事。而食品安全又是不可忽视的,明星是公众人物,聚集人气的明星餐厅一旦出现食品安全问题更会被放大,对于明星自身形象而言也是极大的打击。

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ap888手机客户端最新,镁光灯下的“明星餐厅”近年来成为餐饮行业独特的存在,别家要花好几年做品牌才能获得一定的知名度,而明星在微博上一吆喝,自己开的餐厅马上变成了“网红”。但最近明星开的餐厅接二连三地出事。

杜海涛的“海吃海喝”自助餐厅此前霸占了热搜榜长达3天,原因是7位顾客用餐过后导致腹泻就医,而餐厅方面竟然称是顾客在“碰瓷”;紧接着韩寒投资的餐厅品牌“很高兴遇见你”天津加盟店就因欠薪被员工起诉,其所在门店自5月便开始停业,而该店30名员工5月份不同工时总计薪酬12.28万元至今仍然下落不明。

随着粉丝经济的盛行,明星开餐厅变成了人气变现的一种方法,不少娱乐明星大手笔挤入餐饮行业。比如孟非开了孟非小面、吴昕开泰国餐厅“泰子椰”、胡歌在上海开设日料餐厅fount restaurant;当年处于事业低谷期的薛之谦开了5家“上上谦”串串香火锅店;包贝尔开了“辣庄火锅”……明星扎堆开餐厅主要是因为餐饮行业的入门门槛低,而且挣钱快,去年我国餐饮业的销售额达到了4万亿元,在未来5年预计还将以每年10%的增长速度持续增长,对于明星来说是跨界的优先选择。

“明星餐厅”因为明星自带的人气,往往一呼百应,但因为经营问题倒闭或是食品安全问题缠身的不胜枚举。赵薇开的“乐福餐厅”不满一年就悄然关闭,郭德纲的“郭家菜”无疾而终,孟非的“孟非小面”被曝大规模关店。

餐饮行业在外人看起来入门门槛很低——只要菜好吃就可以了,但这简单的一句话里的门道是多得数不清。明星们看到的是餐饮行业高速的增长,但其实餐饮行业也是倒闭率较高的行业之一,有数据显示,2017年上半年全国餐饮将近2万亿元,但只有20%的餐饮赚钱,北上广深四个一线城市平均有10%的餐厅倒闭,关店餐厅的平均寿命只有508天,高速发展的背后是高倒闭率。

初入“餐饮江湖”的明星们因为缺乏行业知识,多数是直接雇人或者交给合伙人打理餐厅,在主业之外还可以赚一份快钱,但是“甩手掌柜”也不是好当的。餐饮是一个综合性很强的行业,上到供应链管理,下到外卖物流都要严格把控,市场瞬息万变,顾客口味千差万别,人气泡沫可以为明星餐饮带来一时的人流,没有口碑的菜品恐怕也不能保证经营能持久。而食品安全又是不可忽视的,明星是公众人物,聚集人气的明星餐厅一旦出现食品安全问题更会被放大,对于明星自身形象而言也是极大的打击。

当然,也有明星在餐饮业做得风生水起。比如任泉的餐饮店“蜀地传说”就很成功,任泉本身有管理学背景,而从把控预算、选址、购材、施工到品菜他都有亲自参与;薛之谦创立的“上上谦串串香火锅”,因独特的夜店风格、新颖的火锅形式,也受到了众多时尚食客的火爆追捧。

对于明星餐饮而言,人气是把“双面刃”,明星如果只想当“甩手掌柜”赚快钱,小心最后反倒被反噬个人形象,实在是得不偿失。

【记者】彭颖

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